福建經(jīng)貿(mào)學(xué)校經(jīng)管系中餐烹飪專業(yè)介紹

專業(yè)介紹

中餐烹飪專業(yè)是福建經(jīng)貿(mào)學(xué)校特色專業(yè)，教學(xué)團隊富有活力，積極引進酒店一線名師，教學(xué)經(jīng)驗豐富，建有熱菜實訓(xùn)室、雕刻冷拼實訓(xùn)室、基本功實訓(xùn)室等多間實訓(xùn)室，專業(yè)帶頭人黃進南老師：中式烹調(diào)師高級技師，中式熱菜考評員，歷任多家酒店廚房部門主管，獲泉州市鯉城區(qū)“十佳工匠”能手稱號，先后獲第八屆全國烹飪大賽金獎，福建省綠進杯烹飪大賽金獎，《鵬程萬里》獲評福建名菜，指導(dǎo)學(xué)生參加2013年至今省屬、全省技能競賽冷拼雕刻項目多次獲獎。

課程設(shè)置

專業(yè)課程

實訓(xùn)課程：閩菜制作、烹飪基本功、食品雕刻、花色冷拼、果醬畫、中式面點

理論課程：烹飪原料知識、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲企業(yè)管理等

畢業(yè)前景

我校中餐烹飪專業(yè)與泉州市金星酒店、達利世紀酒店、西沙灣假日酒店、石獅鉑爾曼酒店、晉江溫德姆花園酒店等酒店建立深度校企合作，高就業(yè)，薪酬可觀，主要就業(yè)方向有：

1、餐飲企業(yè)的一線烹飪操作、廚房管理崗位，

2、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)崗位：原材料端、廚具設(shè)備、餐飲測評等，

3、自主創(chuàng)業(yè);亦可通過高職招考繼續(xù)升學(xué)深造。

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