福建中專和技校各有其優勢和特點，具體哪個更好取決于學生的個人興趣、職業規劃以及學習目標。以下是對兩者進行比較的幾個方面~

一、教育目標與課程設置

中專：注重培養學生的職業技能與學術知識，為學生提供全面的理論知識和專業技能。其課程設置相對全面，包括文化課和專業課，旨在培養學生的綜合素質和專業技能。

技校：更側重于培養實用技能型人才，強調實際操作技能的培養。技校的課程設置更強調實踐應用，主要專注于專業課的學習，以快速掌握一門技能為目標。

二、管理體制與學歷層次

中專：通常由教育部門主管，畢業證書由教育部門頒發，并通過勞動部門的職業資格鑒定考試獲得職業資格證書。中專的學歷層次為中等專業學校，相當于高中層次。

技校：主要由人社部門主管，畢業證書和職業資格證書全部由勞動部門頒發。技校一部分受國家支持，一部分是私人辦學，但更多和企業聯合，入學即簽訂用人合同，畢業后即合同單位上班。技校的學歷層次一般也為中專或大專學歷。

三、就業前景與職業方向

中專：畢業生在就業市場上具有較廣泛的適應性，既可以選擇直接就業，也可以通過參加對口高考進一步提升學歷。他們通常既具備一定的理論知識，又擁有較強的實踐技能，能夠滿足不同行業的需求。

技校：畢業生則更傾向于直接進入企業一線崗位，具有較強的動手能力和熟練的操作技能。他們通常可以獲得相應的職業資格證書或技工等級證書，在就業市場上因其直接的崗位匹配度而受歡迎。

四、綜合考量

如果學生希望獲取更多理論知識基礎，并有可能通過中職教育進一步升學，那么中專可能是一個更好的選擇。中專的課程設置和培養目標更注重學生的綜合素質和未來發展。

如果學生動手能力強，希望盡快掌握一門技術實現就業，或者對某個特定職業有濃厚興趣，那么技校則能提供更貼近實際工作的技能訓練環境。技校的教學更加側重于實踐環節，能夠確保學生畢業后快速適應工作崗位的需求。

綜上所述，福建中專和技校各有千秋，沒有絕對的優劣之分。學生應根據自己的實際情況和職業規劃來選擇適合自己的教育類型。